Osteria Francescana (Modena)

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DinoP

Posted on 22/8/2014, 05:59 by: DinoP

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QUOTE (ilcommesso @ 21/8/2014, 14:07)

Chi mi spiega perchè i menu degustazione con vino abbinato alla portata (presumo) costano meno dello stesso menu senza vino?
O la cifra è da aggiungere? o non so come leggere il menu (può essere)? :wacko:

Personalmente offro il menù degustazione ad un prezzo più basso della somma delle singole portate perché:

-è un bel biglietto da visita per chi viene la prima volta
-fai provare uno o più percorsi che consideri essere espressione della tua cucina
-non ultimo, semplifica i carichi di lavoro in cucina - evitando colli di bottiglia e ritardi.

a volte le porzioni del degustazione son più piccole della porzione singola - pratica che non seguo.

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